Vous avez froid ? V'là des recettes du Canada !

Voyez-vous ça ? Plus d'un article par semaine en ce moment ! Ca doit être le printemps qui m'inspire... 

Durant ces derniers mois, j'ai pu découvrir pas mal de recettes typiques du Canada. Comme je sais qu'il y a des amateurs de cuisine parmi vous, j'en ai sélectionné 3, pas trop difficiles à faire et réconfortantes pendant ce long hiver (petite pensée pour vous, en France...)
Ce sont des plats que l'on peut notamment consommer dans les fameuses cabanes à sucre du Québec où l'on célèbre "gargantuesquement" la récolte de la sève d'érable. Je suis malheureusement partie trop tôt pour vivre cette tradition. Voici donc les recettes, personnellement testées et approuvées... Vous m'en direz des nouvelles !

Le pâté chinois (qui n'a rien d'un pâté ni de chinois...)

1 kg de boeuf haché ; 300 mL de maïs en crème (ou à défaut, maïs écrasé avec maïzena) ; 350 mL de maïs en grains ; 500 g de pommes de terre ; 125 mL de lait ; un oignon ; 1 càs d'huile végétale ; 3 càs de vinaigre ; une pincée de muscade ; du beurre

Faire bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée, puis faire revenir la viande dans l'huile, avec l'oignon finement coupé en cubes, la muscade. Remuer et bien cuire jusqu'à absorption du liquide puis ajouter le vinaigre en fin de cuisson. Piler les pommes de terre, ajouter le beurre et le lait pour obtenir une purée. Dans un plat à gratin, déposer par couches successives : la viande, le maïs, la purée. Cuire à 180°C pendant 30 min. Selon votre goût, vous pouvez aussi ajouter des épices (cumin, paprika, curry...) et des légumes émincés dans la viande (poivrons, carottes, haricots verts, petits pois...). Classiquement, ce plat se mange avec un peu de sauce barbecue ou de ketchup.

Les fèves au lard au sirop d'érable (c'est un peu le cassoulet d'icitte)

500 mL de haricots blancs secs ; 200 g de lardons ; 250 mL d'oignons hachés ; 170 mL de sirop d'érable ; 1 càc de moutarde

Faire tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau froide. Le lendemain, égoutter et rincer, puis mettre tous les ingrédients dans une casserole, saler, poivrer et recouvrir d'eau. Porter à ébullition puis mettre au four à 150°C. Cuire 4h couvert et 1h découvert.

LES pancakes 

115 g de farine ; 3 càs de sucre ; 1 càs de levure chimique ; une pincée de sel ; 250 mL de lait ; un oeuf ; 1 càs d'huile végétale

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble ; battre le lait, l'oeuf et l'huile ensemble et les ajouter au mélange sec. Bien mélanger. Cuire dans une petite poêle chaude et retourner quand de nombreuses bulles sont formées, et que les bords se dorent. Selon votre goût, vous pouvez mettre des pépites de chocolat, des myrtilles farinées, de la vanille ou autre avant de cuire la pâte. Servir avec ce que vous voulez, mais avec du (vrai) sirop d'érable canadien, c'est excellent !!

Pour ceux qui en voudraient davantage, le site www.recettes.qc.ca est une très bonne source d'inspirations !